甜品的世界里，总有那么几道让人无法抗拒的“神仙组合”。如果说有什么甜品既能镇得住下午茶的场子，又能暖到人心里去，那非这道蓝莓烤蛋奶莫属。它不玩那些花里胡哨的花样，也没有繁复到让人头疼的步骤，就是把最朴实的鸡蛋牛奶和酸甜的蓝莓结合在一起，往烤箱里一扔，就能变出让人惊艳的味道。当浓郁的奶香蛋香遇上蓝莓爆浆的酸甜，那种口感，就像是在嘴里开了一场小小的味蕾派对，每一口都是惊喜。
动手之前，先把这道甜品的“灵魂基底”——蛋奶液给调好。直接决定了成品是嫩滑如布丁，还是粗糙像豆腐渣。准备一个大碗，打两三个鸡蛋，用筷子轻轻搅散。这里藏着个小窍门，鸡蛋最好只用蛋黄，或者全蛋加一丢丢淀粉，这样烤出来的口感才最醇厚嫩滑。蛋液打匀后，慢慢倒入温热的牛奶，比例大概是一比二左右。千万别用冷水，温牛奶能让蛋液受热更均匀。一边倒一边搅拌，让蛋液和牛奶彻底融合，就像老友重逢般亲密无间。调味环节紧随其后。根据自己的口味加入适量的白糖，喜欢甜一点的就多放点，喜欢清淡的就少放点。家里有炼乳或者淡奶油，挤上一勺，味道瞬间就能提升一个档次，奶香味会浓郁得让人陶醉。把所有材料搅拌均匀后，最关键的一步来了——过筛。拿个细筛网把蛋奶液过滤一两次，把没打散的气泡和结块的蛋筋都滤掉。这一步虽然麻烦，却能让烤出来的蛋奶没有蜂窝眼，口感细腻得像丝绸一样。
展开剩余54%准备工作做好了，来处理新蓝莓，新鲜的蓝莓用淡盐水泡一泡，洗干净沥干水分。想让味道更有层次，可以把蓝莓对半切开，烤的时候更容易爆浆，酸甜味也更浓郁。处理好的蓝莓轻轻拌入蛋奶液中，或者先把蓝莓铺在烤碗底部，再倒入蛋奶液。这样吃的时候，每一口都能咬到满满的果肉。把调好的蛋奶液倒入耐热的小碗里，轻轻震去大气泡。空气炸锅没办法像烤箱一样使用水浴法，所以我们要用一张锡纸来充当“保湿面膜”。裁一张比碗口稍大的锡纸，紧紧地盖在碗口上，把边缘压实折叠好，确保密不透风。这一步至关重要，它能锁住碗内的水汽，防止空气炸锅的强风把水分抽干，让成品保持嫩滑，不会变成干硬的“蛋饼”。
空气炸锅提前预热到170度。预热到位后，把盖好锡纸的蛋奶液碗小心地放入炸篮中。设定时间大约15-20分钟。时间一到，千万不要急着揭盖，先透过炸锅的窗口观察一下。蛋奶液表面应该已经凝固，呈现出诱人的淡黄色，轻轻晃动炸篮，碗里的蛋奶像果冻一样微微颤动，这就说明火候正好。戴上隔热手套，把滚烫的烤碗取出来，揭去锡纸的一角，一股浓郁的奶香瞬间升腾，。稍微放凉一会儿，就可以开动了。挖上一勺送进嘴里，先是感受到蛋奶羹的细腻嫩滑，接着是蓝莓果肉的酸甜爆浆，奶香和果香在嘴里完美融合，温润顺滑的口感，让人欲罢不能。喜欢冰凉口感的，放凉后放进冰箱冷藏一会儿，吃起来又是另一种风味。
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